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Roberto Petersen es una figura destacada en la gastronomía argentina. Nacido en 1968 en el seno de una familia apasionada por la cocina, Roberto ha dedicado su vida a perfeccionar y compartir los secretos culinarios que aprendió en su hogar. Su trayectoria es un reflejo de su compromiso con la tradición y la innovación en la cocina, y su influencia se extiende a través de múltiples facetas del mundo gastronómico.

Los Inicios: La Cocina Familiar

La historia de Roberto y sus hermanos, Christian y Lucas, comienza en el barrio de San Isidro, en el norte de Buenos Aires. Criados en una familia donde la cocina era el corazón del hogar, aprendieron los secretos del oficio de su madre, Susana “Tatana” Castro Videla, quien dirigía un pequeño restaurante. La influencia de su madre y su abuela materna fue fundamental, no sólo en términos de habilidades culinarias, sino también en la comprensión de la cocina como una forma de expresar amor y hospitalidad.

Roberto estudió bioquímica en la Universidad de Buenos Aires, una formación que complementa su enfoque científico y meticuloso hacia la cocina. Sin embargo, su verdadera pasión siempre fue la gastronomía, un camino que comenzó a recorrer formalmente junto a sus hermanos en el negocio familiar. Desde temprano, los Petersen contribuyeron al éxito de su madre, gestionando las cocinas del Club Náutico San Isidro y el Colegio Marín, lugares donde se consolidaron como figuras claves en la gastronomía local.

La Consolidación: Una Trayectoria Diversificada

Con el tiempo, los hermanos Petersen han construido un imperio culinario que abarca desde la gestión de restaurantes de prestigio hasta la creación de programas de televisión y servicios de catering para grandes eventos. Roberto, en particular, ha sido un pilar fundamental en esta expansión, aplicando su conocimiento y experiencia para asegurar la calidad y la excelencia en cada uno de los proyectos en los que se involucra.

Los Petersen además de estar a cargo de los restaurantes emblemáticos, como el Jockey Club y el Club Náutico San Isidro, gestionan los comedores de importantes empresas y universidades, entre ellas Techint y la UADE.

La Marca Petersen: Un Estilo Único

La cocina de los Petersen se caracteriza por una mezcla armoniosa de tradición y modernidad. A través de su estilo variado, que va desde los platos clásicos argentinos hasta la incorporación de sabores internacionales, han logrado mantener un equilibrio entre lo masivo y lo exclusivo, lo básico y lo sofisticado. Esta capacidad para innovar manteniendo una conexión con la tradición es una de las razones por las cuales han tenido tanto éxito.

Roberto y sus hermanos han logrado transformar su pasión por la cocina en una empresa multifacética que no solo sirve a sus clientes, sino que también educa e inspira a través de sus apariciones en televisión y sus libros de cocina. En programas como “El Gourmet”, los hermanos demuestran su habilidad para comunicar y enseñar, haciendo que la cocina parezca accesible y divertida para todos.

«Los Petersen: Hermanos en la Cocina»

Uno de los proyectos más destacados de Roberto es el programa de televisión “Los Petersen: Hermanos en la Cocina”. Este programa, que se transmitió por el canal El Gourmet, ha sido una plataforma perfecta para que Roberto y Christian compartan su amor por la cocina con una audiencia más amplia. A través de episodios que combinan la demostración de técnicas culinarias con historias personales y anécdotas familiares, los hermanos Petersen han logrado conectar con el público de una manera única y auténtica.

“Los Petersen: Hermanos en la Cocina” no solo celebró la cocina tradicional argentina, sino que también exploró la evolución de la gastronomía en un mundo cada vez más consciente de la alimentación saludable y sostenible. En cada episodio, Roberto y Christian muestran cómo es posible innovar y adaptarse sin perder de vista las raíces culturales y familiares que forman la base de su estilo culinario.

Ante la irrupción de exitosos ciclos de gastronomía en la televisión como MasterChef Celebrity, Bake Off Argentina o El Gran Premio de la Cocina, el chef consideró: «A veces la tele es una nube irreal. O sea, para mí lo real es que sigo siendo un bolichero con cara de conocido. A nosotros lo que nos divierte como familia es hacer un evento, quedarnos hasta las cinco de la mañana, que el equipo funcione, generar negocios… y te confieso algo: nunca nos sentamos los tres a decir ‘vamos a ser famosos’ o ‘vamos a tener los mejores restaurantes’. Era hacer lo que hacemos bien, y disfrutarlo. Lo demás se fue dando solo».

Regreso a la TV

El 1º de marzo de 2024 se estrenó un nuevo programa en el que los hermanos Roberto y Christian revalorizan la comida hecha en casa.

Luego de Maestros del asado, los hermanos Petersen desembarcan en la pantalla de El Gourmet con una nueva propuesta: Los Petersen, recetas caseras.

Se trata de una serie divertida y con un clima distendido, con recetas y las buenas anécdotas a las que estos dos hermanos nos tienen acostumbrados. Durante el ciclo, rememoran sabores de su infancia y cuentan los secretos para preparar cada plato en la intimidad del hogar.

En cada episodio, Los Petersen preparan recetas para todos los días: platos con carnes y pescados al horno, parrilla o al horno de barro, útiles ensaladas para acompañar y deliciosas recetas de pastas y postres.

Actualidad

Roberto Petersen tiene una trayectoria de más de 40 años en la gastronomía Argentina.
Estudió en las mejores escuelas de cocina del mundo (Cordon Bleu – Ritz Escoffier – Culinary Institute of America – California Culinary Academy).

Ganó junto a su hermano Christian en dos oportunidades el premio al mejor chef argentino del año.

Ganó junto a su hermano Christian en dos oportunidades el premio al mejor programa argentino de TV por Cable de gastronomía, en los Martín Fierro.

Participó en diferentes programas en Canal Gourmet y anteriormente en Utilísima.

Actualmente se encuentra especialmente dedicado a Atención de restaurantes, realización de eventos de catering a particulares y empresas con atención personalizada y de altísima calidad.

Es dueño de la Empresa de pizzas y empanadas congeladas: Pizza Zen.

Sus clientes son todos de primer nivel, entre ellos: bancos, embajadas, grandes empresas, estudios de abogados, productoras de TV y clientes particulares.

Roberto Petersen es dueño de la empresa Pizza Zën

La Continuidad de un Legado

Con una carrera que abarca décadas y una influencia que sigue creciendo, Roberto Petersen continúa siendo una figura central en la gastronomía argentina. Junto a sus hermanos, sigue explorando nuevas formas de celebrar y compartir la cocina, asegurando que el legado de la familia Petersen perdure en las mesas y corazones de sus seguidores por muchos años más.